Les services 1COM :

Entrées

  • 32,00€Risotto à la truffe

    Risotto à la truffe et jus de viande

  • 28,00€Cromesqui de cuisse de canard

    Cromesqui de cuisse de canard confite au foie gras, purée de panais, salade de lentilles, coulis de tomates confites et vinaigrette au cidre

  • 26,00€Chips de carottes

    Chips de différentes variétés de carottes, croustillant de feuille de brick, pétales de choux de Bruxelles et purée de carottes aux diverses épices

  • 30,00€Carpaccio de Saint-Jacques

    Carpaccio de Saint-Jacques accompagné de riz soufflé aux truffes, coulis de butternut, radis et mayonnaise au fruit de la passion

Plats

  • 38,00€Agneau de lait

    Carré et selle d'agneau de lait aveyronnais, nem d'agneau, navets et et salsifis caramélisés, coulis d'ail noir confit et jus d'agneau

  • 34,00€Médaillon de cabillaud

    Médaillon de cabillaud, pâtes calamarata farcies à la purée de persil racine, betteraves jaunes et betteraves chioggia, épinards et aïoli de betteraves

  • 42,00€Filet de bœuf black Angus

    Filet de bœuf black Angus maturé 60 jours accompagné de gyoza farci de pommes de terre écrasées, coulis d'échalotes, émulsion d'herbes et sauce poivre noir et wasabi

  • 36,00€Le pigeonneau de Monsieur Thierry Laurent

    Pigeonneau en croûte farci au chou, foie gras de canard et truffes, jus de rôti Purée de pommes de terre à l'ancienne aux truffes

  • 30,00€Gambas sauvages

    Gambas sauvages panées aux chips de crevettes, galette de poireaux, crème de poireaux et sauce crustacés

Desserts et fromages

  • 17,00€Rocher chocolat praliné

    Dans l’esprit d'un rocher chocolat praliné noisettes et citron, espuma mascarpone, tendre guimauve et cœur glacé banane

  • 16,00€Le soufflé au Grand Marnier

    Le soufflé chaud au grand marnier (commande en début de repas)

  • 16,00€Le vacherin glacé

    Le vacherin glacé mangue vanille, fruits frais, exotiques et thé de litchis

  • 17,00€Le chariot de fromages

    Le chariot de fromages affinés par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France fromager

  • 17,00€La poire belle Hélène

    La poire belle Hélène réinterprétée