Les services 1COM :

Entrées

  • 36,00€Langoustine juste saisie

    Langoustine juste saisie, crème d'avocat, pamplemousse, piquillos, thé matcha

  • 32,00€Risotto à la truffe

    Risotto à la truffe

  • 28,00€Pâtes fregola sarda

    Pâtes fregola sarda, calamars poêlés, petits pois, chorizo bellota, émulsion combava

  • 28,00€Sphères d’escargots

    Sphères d'escargots en croûte briochée, royale d'ail, émulsion d'herbes

  • 24,00€L’assiette végétarienne

    L'assiette végétarienne en déclinaison de carottes

Plats

  • 37,00€Lieu jaune de ligne

    Lieu jaune de ligne, fenouil croquant, salsifis, kumquat confit, beurre blanc, agrumes et poudre de verveine

  • 38,00€Les noix de Saint Jacques rôties

    Les noix de Saint Jacques rôties, endives caramélisées à l'orange et safran, mousseline de navets, jus de rôti

  • 37,00€Mignon de veau

    Mignon de veau, lard du midi, mousseline d'artichauts, dentelle de vieux comté

  • 38,00€Le pigeonneau de Monsieur Thierry Laurent

    Pigeonneau en croûte farci au chou, foie gras de canard et truffes, jus de rôti Purée de pommes de terre à l'ancienne aux truffes

  • 39,00€Selle d’agneau farcie

    Selle d'agneau farcie aux abricots secs, navets glacé au thym et miel, jus réduit

Desserts et fromages

  • 16,00€Le soufflé au Grand Marnier

    Le soufflé chaud au grand marnier (commande en début de repas)

  • 16,00€L’ananas poché

    L'ananas poché à la vanille de Tahiti et coco exotique glacé en trompe l’œil

  • 17,00€Le chariot de fromages

    Le chariot de fromages affinés par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France fromager

  • 17,00€Le sablé shortbread

    Le sablé shortbread pommes caramel

  • 17,00€La forêt noire

    La forêt noire à notre façon

Aliquam efficitur. at id felis consequat. porta. tempus venenatis et, in Praesent