Entrées
- 36,00€Langoustine juste saisie
Langoustine juste saisie, crème d'avocat, pamplemousse, piquillos, thé matcha
- 32,00€Risotto à la truffe
Risotto à la truffe
- 28,00€Pâtes fregola sarda
Pâtes fregola sarda, calamars poêlés, petits pois, chorizo bellota, émulsion combava
- 28,00€Sphères d’escargots
Sphères d'escargots en croûte briochée, royale d'ail, émulsion d'herbes
- 24,00€L’assiette végétarienne
L'assiette végétarienne en déclinaison de carottes
Plats
- 37,00€Lieu jaune de ligne
Lieu jaune de ligne, fenouil croquant, salsifis, kumquat confit, beurre blanc, agrumes et poudre de verveine
- 38,00€Les noix de Saint Jacques rôties
Les noix de Saint Jacques rôties, endives caramélisées à l'orange et safran, mousseline de navets, jus de rôti
- 37,00€Mignon de veau
Mignon de veau, lard du midi, mousseline d'artichauts, dentelle de vieux comté
- 38,00€Le pigeonneau de Monsieur Thierry Laurent
Pigeonneau en croûte farci au chou, foie gras de canard et truffes, jus de rôti Purée de pommes de terre à l'ancienne aux truffes
- 39,00€Selle d’agneau farcie
Selle d'agneau farcie aux abricots secs, navets glacé au thym et miel, jus réduit
Desserts et fromages
- 16,00€Le soufflé au Grand Marnier
Le soufflé chaud au grand marnier (commande en début de repas)
- 16,00€L’ananas poché
L'ananas poché à la vanille de Tahiti et coco exotique glacé en trompe l’œil
- 17,00€Le chariot de fromages
Le chariot de fromages affinés par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France fromager
- 17,00€Le sablé shortbread
Le sablé shortbread pommes caramel
- 17,00€La forêt noire
La forêt noire à notre façon