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Au menu

Butternut cream like a cappucino, baby scallops and rosemary, Roquefort bread finger

Appetizer :

Pan fried scallops with olive oil, Jerusalem artichokes and foamy sauce flavoured with Normandy oyster

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The Chef risotto and veal juice

Main course :

Pigeon from mister Thierry Laurent

Pigeon with a cabbage filling, duck foie gras and truffles, juice from the roasted squab mashed potatoes with truffles

or

Venison filet cooked in low temperature with wood fragance, butternut purée death trumpets, chesnuts and potatoes rosette, Grand Veneur sauce

or

Wild meagre on skin, cauliflower and parsley root mousseline, black olives and a cloud of watercress

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Cheese and Dessert :

Cheese trolley from Hervé Mons, « Meilleur Ouvrier de France fromager »

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Dessert from the pastry chef Etienne Stein

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Mignardises

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