SUNDAY LUNCH – 59€
19 Septembre 2021
Le menu est imaginé et créé par le Chef de cuisine Cyril SOLBES.
Dessert par le Chef Etienne STEIN.
Uniquement le midi
AMUSE-BOUCHE DU MOMENT
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ENTRÉES
Velouté de cèpes, raviole de champignons au lard fumé, émulsion légère au foie gras de canard et noisettes. Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes), 9, 11
Ou
Risotto butternut à la vanille, huile de coco, amandes torréfiées et fèves de soja. Allergènes : 6, 7, 8 (amandes), 9
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PLATS
Filet de flétan blanc laqué à la sauce miso gingembre et mirin, duo de pulpe de patate douce, poêlée d’épinards à l’ail et râpé de citron vert. Allergènes : 1 (blé), 4, 6, 7, 9
Ou
Filet de volaille fermière à la pancetta cuit en basse température en croûte d’estragon, choux de Bruxelles cuits à l’étouffé, écrasé de pommes de terre au beurre et jus de rôti. Allergènes : 1 (blé), 7, 9
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FROMAGES
Assiette de fromages affinés, confiture de saison, fruits frais et noix. Allergènes : 1, 7, 8 (noix)
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DESSERT
Chocolat noir, texture de fruits rouges et crémeux Gianduja pistaches. Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, noisettes, pistaches)