MENU LUNCH – 45€
Du 07 au 10 Décembre 2021
Le menu est imaginé et créé par le Chef de cuisine Cyril SOLBES.
Uniquement le midi
AMUSE-BOUCHE DU MOMENT
ENTRÉES
Terrine de lièvre parfumé à l’Amargnac, aux truffes noires et au lard Di Colonnata, pickles de légumes, gel de canneberges et chou rouge confit au vin rouge.
Allergènes : 1 (blé), 7, 9, 12
Ou
Tartare de thon rouge au sésame mariné au jus de kalamansi, huile vierge aux oeufs tobiko, wakame et tuile de sarrasin croustillante.
Allergènes : 1 (blé), 4, 7, 11
PLATS
Bar aux olives Taggiasches et médaillon de sole rôti au beurre mousseux, fine mousse d’artichauts, gnocchi aux truffes noires et émulsion au safran.
Allergènes : 1 (blé), 4, 7, 9
Ou
Filet d’agneau en croûte d’herbes infusée au citron vert, crème de pois chiche aux épices Orientales, condiment ail noir et jus de rôti aux figues moelleuses.
Allergènes : 1 (blé), 7, 9
–
FROMAGES
Assiette de fromages affinés, confiture de saison, fruits frais et noix.
Allergènes : 1, 7, 8 (noix)
Ou
DESSERT
Pomme confite au caramel à la cannelle, crème aux noisettes et mousse légère à la vanille.
Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, noisettes)