Amuse Bouche

Velouté de potimarron au lait de coco, écrevisses et émulsion à l’huile de graines de courge.

Allergènes : 1 (blé), 2, 7, 9

Entrées

Risotto crémeux
au Mont d’Or, pancetta croustillante, cèpes et jus de rôti infusé à la sarriette.

Allergènes : 1 (blé), 7, 9

et

Tortellinis aux noix de St Jacques,
flétan, pulpe de fenouil confit et sabayon au beurre de homard. (Caviar Osciètre +15€)

Allergènes : 1 (blé), 2, 3, 7, 9, 14

Plats

Filet de lieu jaune
rôti sur peau, déclinaison de patates douces de couleurs, endive braisée et sauce au beurre blanc infusé au charbon végétal.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7, 9

ou

Filet de boeuf
rôti au beurre noisette, mousseline de pommes de terre à la truffe, figue fraîche et jus corsé au vin rouge.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9, 12

Dessert

Finger au chocolat noir
Grand Cru Manjari, croustillant praliné noisettes, gel cassis, caramel au beurre salé et sorbet à l’orange sanguine.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, pistaches)

–

Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques