MENU DÉCOUVERTE – 95€
Le menu est imaginé et créé par le Chef de cuisine Cyril SOLBES.
Menu pour toute la table.
Servi uniquement le soir.
Un menu découverte vegan est à votre disposition sur demande.
Amuse-bouche du moment
–
L’ASPERGE VERTE,
Vichyssoise d’asperges vertes, oeuf Bio parfait à la vanille de Tahiti, fine dentelle croustillante, condiment mimosa et ail noir.
Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9, 10, 11
–
LA TRUFFE NOIRE,
Risotto crémeux aux truffes noires, jus de rôti et copeaux de vieux parmesan.
Allergènes : 1 (blé), 7, 9
–
LE FLÉTAN BLANC,
En croûte de chorizo Ibérico, artichaut violet rôti en Barigoule, fine purée de fèves et sauce hollandaise au crémant Luxembourgeois.
Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7, 9, 12
Ou
LE PIGEONNEAU,
Filet de pigeon en croûte de noisette à l’orange, cuisse confite, croustillant de foie gras de canard, fine pulpe de petit pois à la menthe poivrée, jus au miel et au gingembre épicé.
Allergènes : 1 (blé), 2, 3, 6, 7, 9, 14
Ou
LE FILET DE VEAU,
Cuit en basse température et rôti à la sariette, ratatouille Sicilienne, purée au beurre et jus de rôti au pistou.
Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (pignons de pin), 9, 12
–
CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS,
Fruits frais et noix.
Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)
–
LE DESSERT DU CHEF PÂTISSIER
Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes, amandes, pistaches)
–
MIGNARDISES
ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques
