Amuse Bouche du Moment

Entrées

La noix de St Jacques,
Pomme fruit en texture, Noix de saint Jacques de Dieppe rôtie au beurre mousseux, déglacé au vinaigre de cidre, friture de jeunes poireaux et sauce coraline.
(Supplément caviar Osciètre 15€)

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 12, 14

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Le Homard bleu,
Risotto au homard parfumé au beurre d’agrumes et émulsion de bisque parfumée à la harissa fumée.

Allergènes : 1 (blé), 2, 7, 9

Plat

Le Magret de Canard,
Filet de cannette rosée, jus réduit à la framboise au poivre long de Java, poire rôtie et purée de topinambour fumé au foin.

Allergènes : 1 (blé), 3, 6, 7, 8 (noisettes), 9

Fromages,

Chariot de fromages affinés, fruits frais, noix et confiture de saison. (Supplément de 19€)

Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)

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Dessert

Le Citron et la Verveine,
Coeur amande citron verveine, gel fraises hibiscus, crème légère infusée au Cachaça et sorbet framboise litchi.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes, amandes, pistaches)

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Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques