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MENU DÉGUSTATION – 145€

Le menu est imaginé et créé par le Chef de cuisine Cyril SOLBES.

Menu pour toute la table.
Servi uniquement le soir.

Un menu dégustation vegan est à votre disposition sur demande.

Amuse-bouche du moment

ENTRÉES
LE FOIE GRAS DE CANARD,

En pressé mi-cuit au poivre de Penja à l’armagnac, confit de figues au vin rouge à la betterave, caramel de Porto Ruby et brioche fondante au grué de cacao.
Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 12

LA LANGOUSTINE,

Rôti au beurre mousseux, fine crème de chou fleur infusée au citron Meyer, Caviar Osciètre Régal de Madagascar, gel yuzu vodka et émulsion légère de jus de langoustines au curry rouge.
Allergènes : 1 (blé), 2, 4, 7, 9

LA TRUFFE NOIRE

Risotto aux truffes noires, émulsion de jus de rôti et crackers de vieux parmesan.
Allergènes : 1 (blé), 7, 9

Instant fraîcheur de saison

Allergène : 12

PLATS
LE BAR SAUVAGE,

Rôti au poivre de Timut, salsifis en 3 façons, condiment à l’orange sanguine et sauce au Champagne à la vanille de Tahiti.
Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7, 9, 14

LE FILET DE BOEUF,

Rôti au beurre d’ail, frite de pommes de terre dauphine truffée, pulpe de chou fleur grillé et jus de rôti au miroir de vin rouge fumé.
Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9, 12

CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS,

Fruits frais et noix.
Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)

LE DESSERT DU CHEF PÂTISSIER

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes, amandes, pistaches)

MIGNARDISES

 

 

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques 

OUVERTURE

DÉJEUNER • De 12h à 13h45
Du mardi au vendredi et le dimanche

DÎNER • De 19h à 22h
Du mardi au samedi

BAR – TERRASSE
Du mardi au samedi de 17h à 01h
Le dimanche de 14h à 18h (sauf si évènement)

FERMETURE
Le lundi toute la journée,
le samedi midi et le dimanche soir

Notre établissement est accessible
aux personnes à mobilité réduite.

CONTACT

8, Rives de Clausen L-2165 LUXEMBOURG
(Parking Indigo - Brasserie)
Tél. +352 26 47 87 50
info@le-sud.lu

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