MENU DÉCOUVERTE VÉGAN – 89€
Le menu est imaginé et créé par le Chef de cuisine Cyril SOLBES.
Amuse-bouche du moment
–
LE POTIRON ET LA PATATE DOUCE,
En velouté parfumé à l’indienne, cromesquis aux légumes confits au sirop d’érable et au poivre de Timut.
Allergènes : 6, 9, 10
–
LA TRUFFE NOIRE,
Risotto crémeux à la fondue de poireaux butternuts aux truffes noires.
Allergène : 6, 12
–
LES CHAMPIGNONS,
Ravioles aux champignons sauvages, poêlée de girolles clous et trompettes de la mort, pulpe de panais parfumée à la noisette, émulsion de cèpes lactofermentés et fine dentelle aux champignons.
Allergènes : 1 (blé), 6, 9, 11
–
Le sorbet aux fruits de saison et liqueur
Allergène : 12
–
LE DESSERT DU CHEF PÂTISSIER
Allergènes : 1 (blé), 6, 8 (noisettes, amandes, pistaches, cajou)
–
MIGNARDISES
