Entrées

Ceviche de Sériole mariné au gingembre, vinaigrette citron caviar et sorbet concombre verveine.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 9

ou

Orzo à la mettwurst, oeuf Bio parfait et crème à la moutarde à l’ancienne.

Allergènes :  1 (blé), 3, 7, 9, 10

Plats

Dos de cabillaud rôti sur peau, caponata Sicilienne, asperges et émulsion au chorizo Ibérique.

Allergènes : 1 (blé), 4, 7, 8 (pignons de pin), 9

ou

Carré de veau rôti aux herbes, champignons eryngii juste saisis, mousseline de pommes de terre au maïs grillé et jus de rôti au vin rouge.

Allergènes : 1 (blé), 7, 9

Assiette de fromages affinés

Confiture de saison, fruits frais et noix. (+5€)

Allergènes : 1, 7, 8 (noix)

ou

Le dessert de notre pâtissier

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, noisettes, pistaches)

Entrées

Risotto crémeux aux écrevisses, fèves de soja, amandes et émulsion de jus d’étrilles infusé à l’estragon.

Allergènes : 1 (blé), 2, 6, 7, 8 (amandes), 9

ou

Vitello tonnato, légumes en texture, copeaux de truffes et crackers de parmesan.

Allergènes :  1 (blé), 3, 4, 6, 7, 9, 10

Plats

Dos de maigre sauvage rôti sur peau, pommes de terre aux citrons confits et aux herbes et crème d’arête parfumée au safran.

Allergènes : 1 (blé), 4, 7, 9

ou

Épaule d’agneau confit aux épices pendant 12h, purée à l’ancienne à l’ail confit, salade d’herbes et jus de cuisson.

Allergènes : 1 (blé), 7, 9

Assiette de fromages affinés

Confiture de saison, fruits frais et noix. (+5€)

Allergènes : 1, 7, 8 (noix)

ou

Le dessert de notre pâtissier

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, noisettes, pistaches)

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques