Amuse bouche du moment

Entrées

Le potiron d’Hokkaido,
En velouté parfumé aux épices douces, confit d’oignons doux, cromesquis de patates douces infusé au gingembre et noisettes.

Allergènes : 8 (noisettes), 9

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L’artichaut,
Raviolis d’artichauts aux pignons de pin infusé aux citrons confits, tuile croustillante au pois chiche et beurre blanc végétal à la sauge.

Allergène : 1 (blé), 8 (pignons de pin), 9

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La truffe noire,
Risotto aux truffes noires, émulsion légère pommes de terre et champignons rôtis et tuile croustillante au thym fumé.

Allergène : 9

Plats

Le céleri,
Cannelloni de patates douces et céleri parfumé aux épices indiennes, condiment à l’ail noir et crème coco curry.

Allergènes : 6, 9

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Les légumes oubliés,
Pastilla de légumes de saison aux truffes noires, pulpe de carottes de sable infusée aux agrumes, chips de salsifis et sauce aux cèpes.

Allergènes : 1 (blé), 9

Dessert

Le dessert du Chef pâtissier.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou)

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Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques