MENU FÊTE DES MÈRES

POUR L’APÉRITIF

• Gougère parmesan pavot et saumon fumé Écossais à l’aneth.
• Quiche au lard fumé du pays, comté et truffes noires

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7

AMUSE-BOUCHE

L’oeuf toqué, royale de maïs fumé, mousse pommes de terre citron et caviar Osciètre.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7

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ENTRÉES

Mille feuille d’asperges vertes et tourteau, magret de canard fumé, sauce Hollandaise et vinaigrette aux framboises.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9

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Céviche de dorade sauvage aux agrumes, condiment Mojito, sorbet aux herbes, mangue fermentée et croûtons.

Allergènes : 1 (blé), 2, 3, 4, 7

INSTANT FRAÎCHEUR

Sorbet fraise de Cléry rhubarbe parfumé à la rose et arrosé de Crémant Luxembourgeois.

Allergène : 12

PLATS

Turbot sauvage rôti à l’ail confit, Caponata Sicilienne au basilic, pommes Dauphine aux citrons confits et émulsion légère au beurre fumé.

Allergènes : 1 (blé), 4, 7, 8 (pignons de pin), 9

ou

Filet de boeuf Angus grillé au lard Di Colonatta, purée au beurre, légumes de saison braisés et sauce au poivre rouge de Kampot.

Allergènes : 1 (blé), 6, 7, 9

DESSERT

Charlotte aux fraises framboises, mascarpone à la vanille de Madagascar et sorbet rhubarbe au poivre de Timut.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, noisettes, pistaches)

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MIGNARDISES

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques