Pour L’apéritif

• Gravlax de saumon fumé Écossais mariné au Gin, concombre compressé et mousse au raifort.
• Tartelette de tartare de boeuf au gingembre et jaune d’oeuf Bio confit.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 6, 7, 11

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Amuse Bouche

Daurade sauvage pochée minute, consommé au safran d’Iran, wakame et huile d’herbes.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 6, 7, 11

Entrées

Ravioles de volaille fermière aux morilles et au vin jaune,
émulsion d’asperges vertes et pomme acidulée.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9

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Homard Bleu,
petits pois printaniers, fraises à l’estragon et sabayon de homard.

Allergènes : 1 (blé), 2, 3, 7, 9

Instant Fraîcheur

Granité de thé blanc,
yuzu, gingembre arrosé de Crémant Luxembourgeois.

Allergène : 12

Plats

Bar de ligne rôti sur peau,
confit d’oignons rouges au vinaigre de framboises, churros croustillant, asperges et jus de coquillages au beurre noisette citronné.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7, 9, 14

ou

Filet de boeuf du Terroir rôti au beurre d’ail,
cerises poêlées, pommes de terre confites et jus réduit à la fleur de sureau.

Allergènes : 1 (blé), 7, 9

Fromages,

Chariot de fromages affinés, fruits frais, noix et confiture de saison. (3 pièces +16€ • 5 pièces +24€)

Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)

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Dessert

Financier amandes verveine, 
confit de rhubarbe, tartare de fraises rafraîchies au basilic, mousse légère à la vanille de Madagascar et chocolat blanc.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes, amandes, pistaches)

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Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques