Amuse Bouche

Velouté de homard aux écrevisses et cappuccino au galanga.

Allergènes : 1 (blé), 2, 3, 7

Entrées

Velouté de potiron d’Hokkaïdo,
parfumé aux épices douces, lait de coco, foie gras de canard rôti et confit d’oignons à la châtaigne.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (châtaignes), 9

et

Risotto crémeux aux truffes noires,
jus de viande et copeaux de vieux parmesan.

Allergènes : 7, 9

Plats

Flétan sauvage rôti au beurre mousseux,
poireaux grillés, céleri rave confit aux noisettes et crème d’arêtes au vin jaune et à l’orange.

Allergènes : 1 (blé), 4, 6, 7, 8 (noisettes), 9

ou

Filet de veau rôti au beurre d’ail,
salsifis grillés, pulpe de betterave au raifort et jus de rôti au vinaigre de cidre.

Allergènes : 7, 9, 12

Fromages,

Chariot de fromages affinés, fruits frais et noix. (3 pièces +16€ • 5 pièces +24€)

Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)

–

Dessert

Financier moelleux,
ananas rôti à la cardamome noire, mousse au chocolat grand cru Caraïbes et caramel au beurre salé.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, noisettes)

–

Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques