Amuse-bouche

Gyoza de homard parfumé à l’estragon et sa bisque parfumée au curry rouge.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7, 9

Entrées

Pâté en croûte au foie gras de canard, truffes noires, pistaches et salade d’herbes aux noisettes.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (pistaches, noisettes), 9, 12

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Noix de Saint Jacques rôtie, pulpe de butternut infusé à la clémentine, chips de salsifis et sauce au champagne à la vanille de Tahiti.

Allergènes : 7, 9, 14

Plats

Filet de lieu jaune rôti sur peau, déclinaison de patates douces de couleurs et sauce au beurre blanc infusé au charbon végétal.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7, 9

ou

Filet de biche rôti au beurre de genévrier, mousseline de panais confit, figue fraîche, pommes de terre Dauphine au poivre noir et sauce au miroir de vin rouge.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9, 12

Dessert

Entremet au chocolat noir grand cru Manjari, croustillant praliné noisettes, cassis, caramel au beurre salé et sorbet à l’orange sanguine.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (amandes, pistaches)

Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques