Amuse bouche du moment

Entrées

Le filet de lisette,
Grillé, confit d’oignons doux au vieux vinaigre balsamique, pickles maison et sauce vierge aux agrumes, câpres et salicorne.

Allergènes : 1 (blé), 4, 7, 9

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La truffe noire,
Risotto crémeux aux truffes noires, jus de rôti et copeaux de vieux parmesan.

Allergènes : 1 (blé), 7, 9

Plats

Le lieu jaune,
Rôti sur peau, déclinaison de patates douces de couleurs, gel aux fruits de la passion et beurre blanc au Champagne, citron et gingembre.

Allergènes : 4, 7, 9

ou

Le pigeonneau Wellington,
Farce fine de canard aux truffes noires au lard du pays, foie gras de canard, épinards à l’ail, jus de rôti et purée de pommes de terre à l’ancienne aux truffes noires.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9, 12

ou

Le filet de veau,
Rôti au beurre mousseux, mousseline de panais à la vanille de Tahiti, cromesquis de champignons sauvages et jus corsé au café et au cacao.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9, 12

Fromages,

Chariot de fromages affinés, fruits frais et noix. (+21€)

Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)

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Dessert

Le dessert du Chef pâtissier.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes, amandes, pistaches)

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Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques