Aktueller Gruß aus der Küche

Vorspeisen

Die Dorade,
Ceviche der Dorade in Zitrus mariniert, Parmesancrumble mit Wasabi, Sorbet von Gurke und Zitronenverbene, fermentierte Mango.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 4, 7

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Der Hummer,
Cremiges Risotto mit Hummer und Kaffirlimette, Emulsion vom Zitronengras.

Allergene : 2, 7, 9

Hauptgänge

Der Kabeljau,
Mit schwarzer Zitrone gebraten, Sizilianischer Caponata mit Taggiasca Oliven, Emulsion vom Basilikum.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 4, 7, 9

oder

Das Täubchen Wellington,
Feine Farce aus Ente, Entenleber und Trüffel, Spinat, Jus, Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 9, 12

oder

Das Kalbsfilet,
In Knoblauchbutter gebraten, knusprige Gnocchis mit Salbei, Erbsenpüree mit Minze, Kalbsjus und Cassisgel.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 9, 12

Käse,

Käsewagen mit gereiften Käsen, Frische Früchte, Walnüsse (Aufpreis +21€)

Allergene : 1 (Weizen), 7, 8 (Nuss)

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Dessert

Das Dessert des Chefpatissiers.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 8 (Hazelnüsse, Mandeln, Pistazien)

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Süsser Abschluss

ALLERGENE : 1. Glutenhaltiges Getreide. 2. Krustentiere. 3. Eier. 4. Fisch. 5. Erdnüsse. 6. Soja. 7. Milch (einschließlich Laktose). 8. Schalenfrüchte. 9. Sellerie. 10. Senf. 11. Sesamsamen. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg bzw. 10 mg/Liter. 13. Lupine. 14. Muscheln und Schalentiere.