Aktueller Gruß aus der Küche

Vorspeisen

Makrelenfilet,
Gegrillt, Konfierte Zwiebel mit gereiftem Balsamico Essig, hausgemachte Pickels und Sauce Vierge mit Zitrus, Kapern und Queller.

Allergene : 1 (Weizen), 4, 7, 9

–

Der Schwarze Trüffel,
Cremiges Risotto mit schwarzem Trüffel, Kalbsjus und gereiftem Parmesan.

Allergene : 1 (Weizen), 7, 9

Hauptgänge

Der Steinköhler,
auf der Haut gebraten, Dreierlei farbige Süsskartoffel, Passionsfruchtgel und Beurre Blanc mit Champagner, Zitrone und Ingwer.

Allergene : 4, 7, 9

oder

Das Täubchen Wellington,
Feine Farce aus Ente, Entenleber und Trüffel, Spinat, Jus, Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 9, 12

oder

Das Kalbsfilet,
In schäumiger Butter gebraten, Pastinakenpurée mit Tahitivanille, Cromesquis von Waldpilzen, Kräftige Jus mit Kaffe und Kakao.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 9, 12

Käse,

Käsewagen mit gereiften Käsen, Frische Früchte, Walnüsse (Aufpreis +21€)

Allergene : 1 (Weizen), 7, 8 (Nuss)

–

Dessert

Das Dessert des Chefpatissiers.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 8 (Hazelnüsse, Mandeln, Pistazien)

–

Süsser Abschluss

ALLERGENE : 1. Glutenhaltiges Getreide. 2. Krustentiere. 3. Eier. 4. Fisch. 5. Erdnüsse. 6. Soja. 7. Milch (einschließlich Laktose). 8. Schalenfrüchte. 9. Sellerie. 10. Senf. 11. Sesamsamen. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg bzw. 10 mg/Liter. 13. Lupine. 14. Muscheln und Schalentiere.