Vorspeisen

Scottisches Lachstartar, mariniert mit Ponzu-Sauce, Wakame, mit Limette verfeinertes Blumenkohlpüree und Buchweizenchip.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 6, 7, 9, 10, 11

oder

Cromesquis vom konfierten Kaninchen mit milden Gewürzen, Creme von geröstetem Sellerie und mit Thymian aromatisierte Jus.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 9

Hauptgänge

Auf der Hautseite gebratene Lachsforelle, Pariser Kartoffeln mit Algen, frisch sautierte junge Spinatblätter und Beurre Blanc mit luxemburgischem Crémant.

Allergene : 1 (Weizen), 4, 7, 9

oder

Kalbskarree, bei Niedertemperatur gegart und mit Kräutern gebraten, Gnocchi in Salbeibutter und Bratensaft mit Estragon.

Allergene : 1 (Weizen), 7, 9

Teller mit Gereiften Käsen

Konfitüre, frischen Früchten und Nüssen. (+5€)

Allergene : 1 (Weizen), 7, 8 (Nuss)

oder

Das Dessert des Chefpatissiers

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 8 (Mandeln, Haselnüsse, Pistazien)

Allergene: 1. Glutenhaltiges Getreide. 2. Krustentiere. 3. Eier. 4. Fisch. 5. Erdnüsse. 6. Soja. 7. Milch (einschließlich Laktose). 8. Schalenfrüchte. 9. Sellerie. 10. Senf. 11. Sesamsamen. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg bzw. 10 mg/Liter. 13. Lupine. 14. Muscheln und Schalentiere

Vorspeisen

Cremiges Scampi-Risotto, geröstete Zucchini mit Chorizo und Pesto.

Allergene : 1 (Weizen), 2, 7, 9

oder

Weißer Spargel, Fenchel-Tatar mit geräucherter Entenbrust und Kräuter-Mayonnaise.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 9, 10

Hauptgänge

Bouillabaisse des Sud, Fondantkartoffeln und iranischer Safran-Toast.

Allergene : 1 (Weizen), 2, 3, 4, 7, 9, 10

oder

Honiggebratene Entenbrust, Herzoginkartoffeln mit schwarzem Pfeffer, cremiger Brokkoli mit Arganöl und süß-saurer Sauce nach Apicius-Art.

Allergene : 1 (Weizen), 2, 3, 4, 6, 7, 9

Teller mit Gereiften Käsen

Konfitüre, frischen Früchten und Nüssen. (+5€)

Allergene : 1 (Weizen), 7, 8 (Nuss)

oder

Das Dessert des Chefpatissiers

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 8 (Mandeln, Haselnüsse, Pistazien)

Allergene: 1. Glutenhaltiges Getreide. 2. Krustentiere. 3. Eier. 4. Fisch. 5. Erdnüsse. 6. Soja. 7. Milch (einschließlich Laktose). 8. Schalenfrüchte. 9. Sellerie. 10. Senf. 11. Sesamsamen. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg bzw. 10 mg/Liter. 13. Lupine. 14. Muscheln und Schalentiere