Vorspeisen

Bisque von der Samtkrabbe mit Cognac flambiert, confierte Zwiebel mit Verjus, in Tempura Gebackene Garnelen mit schwarzer Zitrone.

Allergene : 1 (Weizen), 2, 6, 7, 9

oder

Risotto mit Morteau-Wurst und Pfifferlingen, Geflügeljus mit Cider und Timutpfeffer.

Allergene : 1 (Weizen), 7, 9

Hauptgänge

Rücken vom Kabeljau gegarter Lauch mit weißen Weintrauben, Cremesauce mit Sauternes und Meergras.

Allergene : 1 (Weizen), 4, 7, 9

oder

Knusprig gebratene Entenbrust, Beeten in verschiedenen Texturen, Cassis, Churros und schwarzer Pfeffer.

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 9

Teller mit Gereiften Käsen

Konfitüre, frischen Früchten und Nüssen. (+5€)

Allergene : 1 (Weizen), 7, 8 (Nuss)

oder

Das Dessert des Chefpatissiers

Allergene : 1 (Weizen), 3, 7, 8 (Mandeln, Haselnüsse, Pistazien)

Allergene: 1. Glutenhaltiges Getreide. 2. Krustentiere. 3. Eier. 4. Fisch. 5. Erdnüsse. 6. Soja. 7. Milch (einschließlich Laktose). 8. Schalenfrüchte. 9. Sellerie. 10. Senf. 11. Sesamsamen. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg bzw. 10 mg/Liter. 13. Lupine. 14. Muscheln und Schalentiere