Amuses-Bouches

• La pomme bouchon fondante au caviar Osciètre, crème aux herbes et crackers de sarrasin.
• Ravioli de homard bleu, ricotta pignons de pin et bisque infusée à la clémentine.
• L’huître Gillardeau N°3 en fine gelée de persil, oursin et gel mangue yuzu au piment d’Espelette.

Allergènes : 1 (blé), 2, 3, 4, 6, 7, 8 (pignons de pin), 9, 12, 14

Entrées

La noix de Saint Jacques et le homard Breton,
Godiveaux de noix Saint Jacques truffés, homard bleu, pulpe de butternut infusée aux agrumes confits et sauce Coraline.

Allergènes : 1 (blé), 2, 3, 4, 7, 14

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Le Foie Gras de Canard et les épices,
Foie gras de canard poêlé, brioche aux parfums d’hiver, confit de pommes poires à l’anis étoilé et jus de canard au tamarin.

Allergènes : 1 (blé), 7, 9

L’instant Fraîcheur

Sorbet à l’orange,
Gingembre et cardamome noire, arrosé de crémant Luxembourgeois.

Plats

La Sole,
Médaillon de sole en viennoise, crémeux de patate douce, guanciale et émulsion au beurre noisette.

Allergènes : 1 (blé), 3, 4, 7, 9

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Le Filet de Boeuf et la truffe noire Mélanosporum,
Rôti au beurre de sauge, pommes de terre Dauphine aux truffes noires, toast à la moelle de boeuf et sauce Bordelaise aux échalotes confites.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 9, 12

Fromages,

Chariot de fromages affinés, fruits frais, noix et confiture de saison. (+19€)

Allergènes : 1 (blé), 7, 8 (noix)

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Dessert

La vanille de Madagascar et les fruits exotiques,
Pain de Gênes moelleux à la noix de coco, compotée de fruits exotiques au citron bergamote et glace au chocolat blanc Ivoire à la vanille de Madagascar.

Allergènes : 1 (blé), 3, 7, 8 (noisettes, amandes, pistaches)

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Mignardises

ALLERGÈNES :
1. Céréales contenant du gluten. 2. Crustacés. 3. Oeufs. 4. Poissons. 5. Arachides. 6. Soja. 7. Lait (y compris le lactose). 8. Fruits à coque. 9. Céleri. 10. Moutarde. 11. Graines de sésame. 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litre. 13. Lupin. 14. Mollusques